我們可能時常聽說塑膠製物品在加熱或是放入熱飲時，會放出對身體有害的化學物質。
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所以大多數人會選擇使用不鏽鋼容器來盛裝熱食或熱飲。此外，通過真空隔熱，不鏽鋼容器甚至可以保持食物或飲料冷熱幾個小時，聽起來不鏽鋼容器是個不錯的選擇。

雖然將水放入不鏽鋼容器中是安全的，但是如果是放入其他食物或飲料呢？最近的一項研究表明，不鏽鋼在接觸食品和飲料時可能會導致金屬浸出。

不鏽鋼容器是由金屬合金製成，主要由鐵、鉻和少量的鉬、鎳、鈦、銅和釩組成。

對我們健康有害的主要成分是鐵、鉻和鎳。如果這些成分滲透到我們的食品和飲料中，可能會導致一些健康問題。

近期的研究發現:

• 發現都浸入不鏽鋼容器盛裝鹼性和酸性的食品與飲料都可能溶出鐵、鉻和鎳，但盛裝蒸餾水不會溶出。
• 在不鏽鋼新或舊的容器中觀察到鐵、鉻和鎳溶出。
• 在所有食物中觀察到鐵溶出的現象。
• 豆腐、果汁和泡菜（酸性）中觀察到鎳的溶出
• 牛奶、咖啡和茶（微酸性）中觀察到鉻的溶出

根據這項研究，酸性食品和飲料中金屬溶出的風險非常高，並且有許多含有酸性特性​​的食品和飲料，包括牛奶，咖啡，果汁和凝乳。 需要注意的是，我們要對容器中的盛裝的內容物更加謹慎，當然我們也可以考慮選擇更安全的其他材料，如玻璃或陶瓷。

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